สูตรขนมผิง ขนมไทยโบราณ ทำขายสร้างอาชีพ - cooking.kapook.com

           แจกสูตรฟรี ทำเลย ! เมนูขนมผิง 3 สไตล์ ขนมไทยโบราณชิ้นพอดีคำ กรุบกรอบละลายในปาก ทำกินได้ทำขายกำไรดี

          จากที่เคยทำคุกกี้สไตล์ฝรั่ง ลองมาทำคุกกี้สไตล์ไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมผิง สูตรขนมไทย ได้แก่ ขนมผิงโบราณ ขนมผิงกะทิอบควันเทียน และขนมผิงน้ำตาลโตนด ถ้าชอบแบบไหนไปซื้อวัตถุดิบกันจ้า

1. ขนมผิงสูตรโบราณ

ภาพจาก ConyCooking

          ถ้าชอบแบบง่าย ๆ ขอแนะนำขนมผิง สูตรจาก ConyCooking ใส่แป้งมัน กะทิ ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม ขนมผิง

1. แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม

2. กะทิ 250 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

วิธีทำขนมผิง

1. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นยางมะตูม ยกลงพักไว้ให้อุ่น

2. พอกะทิอุ่น ใส่ไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไป (บางสูตรอาจจะมีการคั่วแป้งมันให้สุกก่อนแล้วพักไว้ แต่บางสูตรก็ไม่คั่ว ใช้แป้งมันปกติได้เลย ในสูตรลองทั้ง 2 แบบแล้วรู้สึกว่าสูตรที่คั่วแป้งก่อนขนมจะกรอบมากกว่า อันนี้แล้วแต่ความชอบ) นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักไว้ 1 คืน เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ แล้วตอนเช้าเอามานวดใหม่อีกครั้งแล้วค่อยปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาดที่ทาน้ำมัน

3. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง เอาออกมาพักให้เย็นแล้วเอาไปอบควันเทียน เสร็จแล้วก็เก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิด
    

ดูวิธีทำ ขนมผิงสูตรโบราณ เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมผิง สูตรกะทิอบควันเทียน

ภาพจาก สูตรจาก Easy food good health by Andy

            ถ้าชอบแบบหอม ๆ นี่เลยขอแนะนำขนมผิง สูตรจาก Easy food good health by Andy ใส่กะทิอบควันเทียน เติมน้ำตาลทรายตามชอบ ปรับเพิ่มเวลาอบจนได้สีขนมตามชอบ

ส่วนผสม ขนมผิง

1. แป้งมันสำปะหลัง 360 กรัม

2. กะทิอบควันเทียน 250 มิลลิลิตร

3. น้ำตาลทราย (ใส่เพิ่มได้) 100 กรัม 

4. ไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำขนมผิง

1. ร่อนแป้งมันให้แป้งกระจายตัว

2. ใส่กะทิอบควันเทียนลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ยกลงรอจนคลายร้อน

3. ตีไข่แดงจนแตก ใส่ลงไปในส่วนผสมกะทิ คนให้เข้ากันจะได้สีเหลืองนวล

4. เทส่วนผสมไข่แดงลงไปผสมกับแป้งมัน โดยค่อย ๆ ทยอยเทลงไปผสม คนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน คลุมพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

5. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม วางเรียงลงบนถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที กรณีอยากให้กรอบหน้าเกรียมมากขึ้นให้ลดไฟ อบซ้ำอีก 5-10 นาที
    

ดูวิธีทำ ขนมผิง สูตรกะทิอบควันเทียน เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมผิงน้ำตาลโตนด

ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ขนมผิงน้ำตาลโตนด

1. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม

2. กะทิ 250 กรัม

3. น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทรายขาว 100-125 กรัม (ไม่ควรลดต่ำกว่า 100 กรัม เดี๋ยวจะเคี่ยวน้ำเชื่อมไม่ได้)

4. ไข่แดง 1 ฟอง

อุปกรณ์

1. เทียมหอม เอาไว้อบควันเทียน (ใส่กลิ่นอย่างอื่นได้)  

วิธีทำขนมผิงน้ำตาลโตนด

1. เริ่มคั่วแป้งไล่ความชื้น โดยการคั่วแป้งจะทำให้ขนมกรอบนานขึ้น ใครไม่ค่อยมีเวลาก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย แป้งที่คั่วจะมีสีน้ำตาลอ่อน หลังจากคั่วเสร็จแล้วให้อบควันเทียนทิ้งไว้ 1 คืน ถ้าใครไม่มีเทียมหอมก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย ไปใส่กลิ่นอย่างอื่นทีหลัง

2. ใส่กะทิและน้ำตาลโตนดเข้าด้วยกันแล้วใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 30 นาที ให้กลายเป็นน้ำเชื่อม เมื่อพักไว้ให้เย็นแล้วจะหนืดเป็นยางมะตูม ถ้าใช้น้ำตาลทรายขาวทำน้ำเชื่อมแนะนำให้ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยจะได้หอม หลังจากน้ำเชื่อมเย็นแล้วให้ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน

3. เทน้ำเชื่อมลงในแป้ง ค่อย ๆ แบ่งเทประมาณ 3 รอบ ค่อย ๆ นวดแป้งให้เข้ากับน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะหนืดมาก ต้องใช้แรงเยอะพอสมควรในการนวดให้เข้ากัน แป้งที่นวดเสร็จแล้วต้องมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินน้ำมัน คือไม่แห้งเกินไปจนปั้นไม่ได้ แต่ก็ไม่ได้เหลวเกินแบบคุกกี้โดว์ ถ้าแป้งเหลวเกินไปอบออกมาแล้วหน้าจะไม่แตก เนื้อข้างในก็จะไม่สุกด้วย 

4. ถ้าแห้งเกินให้ใส่น้ำเพิ่ม แนะนำใช้ฟ็อกกี้ที่เอาไว้ฉีดน้ำรีดผ้า ส่วนถ้าเหลวไปก็ใส่แป้งเพิ่มเท่านั้นเอง จากนั้นพักแป้งไว้ 2-3 ชั่วโมง พอครบเวลาก็ปั้นเป็นก้อนกลม 

5. เอาไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ถ้าอยากให้กรอบมากขึ้นแนะนำให้ทิ้งไว้ในเตาอบหลังอบเสร็จสักพัก
    

ดูวิธีทำ ขนมผิงน้ำตาลโตนด เพิ่มเติมคลิก

ลองเปลี่ยนจากกินขนมปังกับกาแฟ มาเป็นจับคู่กับขนมผิงก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าชอบลองทำดูค่ะ

แนะนำสูตรขนมไทย ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

Adblock test (Why?)

สูตรขนมผิง ขนมไทยโบราณ ทำขายสร้างอาชีพ - cooking.kapook.com
Read More