น้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรง่ายๆ สไตล์บ้านเรา สำหรับทำขายหรือกินเอง - ไทยรัฐ

น้ำจิ้มข้าวมันไก่เป็นสูตรลับเฉพาะของร้านข้าวมันไก่แต่ละร้าน ร้านข้าวมันไก่เจ้าดังนั้นเรียกลูกค้ากลับมาได้ก็เพราะมีสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ดที่ครองใจนักชิม เนื่องจากข้าวมันไก่เป็นอาหารจานเดียวที่สั่งง่าย ได้เร็ว อิ่มท้องในทุกๆ มื้อ แต่สำหรับใครที่อยากทำข้าวมันไก่กินเอง แล้วต้องปั่นน้ำจิ้มข้าวมันไก่เอง ถ้าอยากรู้สูตร ต้องติดตามในบทความนี้

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่มีอะไรบ้าง

เมื่อนึกถึงข้าวมันไก่ ก็ต้องนึกถึงร้านข้าวมันไก่ประตูน้ำ ซึ่งเป็นจุดกำเนิดของเมนูข้าวมันไก่ ต้มไก่เนื้อนุ่ม หนังมันหอม ข้าวก็ละเอียด พร้อมกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่เลือกเติมพริกหรือกระเทียมได้ แต่ข้าวมันไก่ตามจังหวัดต่างๆ ก็อาจจะปรับสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ให้ถูกปากนักชิมภูมิภาคนั้นแตกต่างกันไป ดังนี้

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ประตูน้ำ

ร้านข้าวมันไก่ประตูน้ำ มี 2 ร้านดังๆ ความพิเศษของไก่ย่านประตูน้ำ คือเนื้อไก่นิ่ม และสั่งไก่สับแยกจาน เลือกรับประทานคู่กับส่วนต่างๆ ของไก่ได้ น้ำจิ้มจะไม่ข้น มีกลิ่นเต้าเจี้ยวอ่อนๆ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรประตูน้ำ

• เต้าเจี้ยว
• น้ำตาล
• น้ำมะนาวสด
• ซีอิ๊วขาว
• บดกระเทียม พริกขี้หนู กับ ขิงแก่ซอยแยกไว้

วิธีการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรประตูน้ำ

1. เตรียมซอยขิง บดกระเทียม และพริกขี้หนู แยกใส่ถ้วยไว้
2. ใช้ถ้วยเซรามิก หรือถ้วยแก้ว ใส่ซีอิ๊วขาว เติมน้ำตาล ตามด้วยน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากัน
3. ชิมรสแล้วค่อยๆ ใส่เต้าเจี้ยวทีละครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
4. ขิง กระเทียม พริกขี้หนู เติมใส่ทีหลังได้

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบปั่น

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่ต้องปั่นพริก กระเทียม ขิง ก็เพราะว่าเป็นร้านอาหารที่ต้องใช้น้ำจิ้มข้าวมันไก่ทีละมากๆ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่แบบปั่น

• น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว
• เต้าเจี้ยว
• น้ำส้มสายชู
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• กระเทียมสด
• กระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง
• พริกขี้หนู
• ขิงแก่

วิธีการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบปั่น

1. ตั้งเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมต่างๆ ดังนี้
เต้าเจี้ยวบด, กระเทียมสด, กระเทียมดอง, พริก, ขิง ตามด้วยน้ำส้มสายชู และซีอิ๊วดำ ในปริมาณที่เหมาะสม
2. ใส่น้ำตาลปี๊บที่เคี่ยว (เย็นแล้ว) ไปปั่น
3. การปั่นส่วนผสมต่างๆ ปั่นแค่พอหยาบ ไม่ต้องละเอียด สามารถเติมพริก กระเทียมสับได้ในภายหลัง

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่แบบไม่ปั่น

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่แบบไม่ปั่นนั้น เหมาะสำหรับกินเองที่บ้าน หรือร้านค้าที่เน้นความหอมจากวัตถุดิบสดใหม่ โดยนำกระเทียม พริก ขิงมาโขลก และนิยมใส่รากผักชีโรยเพื่อความหอม

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่แบบไม่ปั่น

• ซีอิ๊วขาว
• น้ำส้มสายชู
• ซีอิ๊วดำ
• รากผักชี
• กระเทียมสับ พริกขี้หนู ขิงแก่
• น้ำต้มสุก

วิธีการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบไม่ปั่น

1. โขลกรากผักชี กระเทียมสับ พริกขี้หนู ขิงแก่ ไว้ด้วยกัน
2. นำส่วนผสมที่โขลกแล้วมาใส่ถ้วย เติมน้ำต้มสุก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูพอประมาณ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ
3. เสิร์ฟใส่ถ้วย เติมพริก กระเทียมได้ภายหลัง

น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรไหนอร่อย

น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรไหนอร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน บางคนกินข้าวมันไก่แบบไม่ติดหนัง ก็อาจจะเหมาะกับน้ำจิ้มสูตรที่ใส่เต้าเจี้ยวเยอะๆ มากกว่า แต่หากใครชอบหนังด้วย ก็อาจจะชอบน้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรที่ใส่ซีอิ๊วดำ เรื่องน้ำจิ้มเป็นเรื่องความชอบของแต่ละบุคคล ชอบแบบไหนก็จดสูตรไปปรับใช้ได้

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ต้องรสชาติอย่างไร

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ต้นตำรับต้องออกหวาน และเค็ม แต่ไม่เค็มโดด บาลานซ์ด้วยน้ำมะนาวสด หรือน้ำส้มสายชู การใส่น้ำจิ้มนั้นไม่ควรใช้ปริมาณมาก เพราะมีโซเดียมสูง และน้ำจิ้มข้าวมันไก่ทำเสร็จแล้วควรใช้วันต่อวัน ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามหลายคืน เพราะมีโอกาสบูดได้เหมือนกับอาหารอื่นๆ

หุงข้าวมันไก่ใส่อะไรบ้าง

ผู้ที่ต้องการทำข้าวมันไก่รับประทานเองที่บ้านก็อยากได้สูตรหุงข้าวมันไก่ สิ่งที่ร้านอาหารใส่ไปในหม้อหุงข้าวคู่กับข้าวหอมมะลิ คือ กระเทียมสับเจียวกับน้ำมันไก่ บางร้านก็ใส่ขิงหั่น หรือใช้น้ำซุปข้าวมันไก่หุงข้าวนั้น ทำให้ข้าวมีรสชาติดี

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง :

Adblock test (Why?)

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรง่ายๆ สไตล์บ้านเรา สำหรับทำขายหรือกินเอง - ไทยรัฐ
Read More