บะหมี่เกี๊ยว เมนู อร่อย ที่ หมูหวานชวนชิม ชอบอยู่ที่ร้าน ลัดดาวัลย์บะหมี่เกี๊ยววัดปากน้ำ ปรุงสดใหม่ทุกวัน ทั้ง เส้นบะหมี่
และ หมูแดง หอมกรุ่นย่างด้วยเตาถ่าน เป็นเสน่ห์ของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ขายมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ตอนนี้ดูแลกิจการโดยลูกสาวทั้งสามคน
ก็คือ พี่ไท ลัดดาวัลย์ จิรประณีต อายุ 55 ปี พี่ยีน วิมลรัตน์ แซ่ไหม่ อายุ 59 ปีและ น้องเล็ก รสพร จิรประณีต อายุ 40 ปี สามแรงแข็งขัน
เจ้าของร้านตื่นตั้งแต่ตี 4 กว่าๆ มาต้มน้ำซุป เคี่ยวกระดูกเอียเล้ง และคาตั๊ง แล้วเจียวกากหมู และเจียวกระเทียมจนได้ กระเทียม กากหมู
ที่หอมฟุ้งไปทั้งซอย (โอเวอร์นิดหน่อย) ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบกากหมู ไม่รังเกียจน้ำมันหมู เพราะรู้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และดีต่อจิตใจเพราะได้กินของ อร่อย
บะหมี่เกี๊ยว เมนู อร่อย ที่ หมูหวานชวนชิม ได้ลิ้มลองนั้นก็คือ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแห้ง ให้ เส้นบะหมี่ มาเต็มชาม คิดว่ามากินร้านบะหมี่จับกังซะอีก (ฮา)
เจ้าของร้านบอกว่าเวลาลวก เส้นบะหมี่ไข่ จะฟูขึ้นมาอีก ก็เลยทำให้ดูมีเยอะ (แต่จริงๆก็ให้เยอะแหละ)ในชามยังมีหมูสับ และลูกชิ้นปลาอีกด้วย
รสพร จิรประณีต เล่าว่าตอนนี้ใช้ชื่อร้านว่า ลัดดาวัลย์บะหมี่เกี๊ยววัดปากน้ำ สมัยก่อนรู้จักกันในนามร้าน บะหมี่เกี๊ยววัดปากน้ำ
ขายมา 50 ปีแล้ว ตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ขายตั้งแต่บ้านเก่า ย้ายมาริมคลอง ส่วนที่ปัจจุบันนี้ขายมากว่า 10 ปีแล้ว คนแถวนี้รู้จักกันดี
ลูกค้าประจำมาหม่ำ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ร้านนี้ตั้งแต่เด็ก จนโต มีครอบครัว แล้วยังพาลูกๆมากิน บะหมี่เกี๊ยว เป็นที่น่าภูมิใจในความ อร่อย
เคล็ดลับความ อร่อย ก็คือ วัตถุดิบสดใหม่สะอาด ทำวันต่อวัน ขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า บ่ายโมงก็เก็บร้าน บางทีขายหมดเร็ว 9 โมงก็หมดแล้ว
หากวันไหนบ่ายโมงแล้วยังขายไม่หมดก็เก็บร้านตามปกติ ที่เหลือเก็บใส่ห่อทำแจกคนแถวนั้นฟรีๆ เช่น แจกแทคซี่ที่ขับผ่านมา เป็นต้น (ใจดีจริงๆ)
หมูหวานชวนชิม ชอบร้านอาหารที่ทำเครื่องปรุงเอง เช่น พริกตำดอง ทำเอง ใส่ทั้ง กระเทียม พริกแดงจินดาสด เกลือ
น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาวสด (ปลูกเองที่สุพรรณบุรี) พริกน้ำส้มดอง ก็ทำเองสดใหม่เสมอ
ใครสั่ง บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง แบบแห้ง หรือ เส้นเล็กแห้ง ทางร้านเสิร์ฟน้ำซุปฟรี เติมได้ไม่หวง (ฮา) เป็นร้านบะหมี่เล็กๆ แต่มากด้วยน้ำใจ บริการ “น้ำชาฟรี”
น้ำแข็งเปล่าก็ฟรี สมัยนี้หายากนะจะบอกให้ “บะหมี่แห้ง” ร้านนี้เขาจะราดด้วย “ซอสหมูแดง” ที่ทำจากน้ำหมักหมูแดงปรุงรส
ลัดดาวัลย์บะหมี่เกี๊ยววัดปากน้ำ ที่ตั้งของร้านอยู่ตึกแถวก่อนถึงวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ เยื้องกับตลาดเจริญศรี หากไปกราบหลวงพ่อสด อย่าลืมแวะชิม บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ร้านนี้
หมูหวานชวนชิม การันตีความอร่อย เขามีบริการเดลิเวอรี่ ด้วยนะคะ เช่นสั่ง โรบินฮูด ได้
โทร. 02 4595904 และ 08-952 45033
เฟสบุ๊ค: ลัดดาวัลย์บะหมี่เกี๊ยววัดปากน้ำ
“บะหมี่เกี๊ยว” และ "หมูแดง" ทำเอง “อร่อย” มา 50 ปี - กรุงเทพธุรกิจ
Read More
No comments:
Post a Comment